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餐飲老板為什么喜歡用掃碼點單,掃碼點餐有哪些的利弊?


     上周與客戶聊天,聊到掃碼支付;目前就使用情況來看,優點和弊端都挺明顯,掃碼點餐確實減少了部分服務員的工資開支;同時也遇到幾例顧客反感掃碼點餐,并和門店的服務員杠上了的。顧客的理由是:你們商家利用掃碼點餐趁機收集顧客信息,侵犯個人隱私,要求老板刪除信息并賠償。


 
     小編作為餐飲全案策劃設計機構的資深餐飲策劃人,為您具體分析餐廳使用掃碼點餐的優點和弊端??纯茨男┎蛷d適合使用掃碼點餐?哪些餐廳不適合使用掃碼點餐?

 
     掃碼點餐優點:
 
     一、節省人工開支
 
     現在的顧客在市場教育和影響下,普遍有掃碼點餐的意識,不需要過多的引導,前廳至少省掉2-3名服務員,顧客點餐后后廚直接收到訂單,大大提高餐廳的就餐效率和運作效率,為餐廳節約了人力成本。


 
     二、收集用戶信息
 
     顧客多久來一次,一次消費多少,點了什么菜品,喜歡的口味。這些數據對于餐廳的菜品研發和會員權益設置,有非??茖W精準的指導依據。用大數據研究顧客,后續可以為顧客提供更加精準化的推介服務,為網絡營銷提供了最直接的支持。
 
     三、掃碼點餐是餐廳數字化的第一步,也是關鍵一步
 
     餐飲門店每天有很大客流,怎樣把顧客留住,轉化為自己餐廳的會員,先從掃碼點餐開始。
 
       四、點餐加菜不用排隊,付款方便快捷
 
      點餐加菜不在依賴于服務員,顧客點餐更隨意,付款更方便快捷。同時菜單自動更新,合理的節省包裝印刷紙版食譜成本費;線上支付,減少了店員誤收偽鈔的狀況產生。




 
     掃碼點餐弊端:
 
     一、和顧客互動減少,高端餐廳不太適合,除了環境菜品,服務是餐廳價值重要體現之一
 
     掃碼點餐沒有人員推薦和介紹,關系變冰冷了,顧客會覺得缺乏關懷和溝通。高科技固然雖好,但是隨之而帶來的卻是餐飲人與顧客的距離,餐飲人也不能更加深入的了解消費者為什么來就餐消費,很難把握顧客心理。


 
      二、大餐性餐廳菜品數量眾多,從頭到尾時間長,體驗感差,需要結合多種點餐形式;部分不習慣于掃碼點餐顧客會反感,直接放棄。
 
      有些顧客反饋點餐就點餐吧,還要關注商家公眾號,這有點強人所難了。自己只是到餐廳來吃飯而已,或者也不想享受啥優惠,更不對餐廳運營感興趣,路過辦事下次來的機會也少??墒沁@掃碼點餐中,很重要的的環節就是關注商家公眾號,覺得是有點涉嫌強制營銷。另外,掃碼點餐對于老年人不太友好,很多老年人對這些智能化的東西不懂,也不會使用,涉嫌歧視老人。


 
      三、掃碼點餐有泄露顧客信息機會,顧客有戒備心理 
 
      消費者在掃二維碼之后,會在公眾號或者APP的提示下登錄,有些提示涉及填寫手機號、身份證號等信息進行實名注冊。這意味著消費者的微信頭像、手機號、住址、姓名甚至是身份證號等重要信息都有可能被他人非法利用,造成個人隱私、個人財產和個人信用的損害。
 
       而更嚴重的是,不法分子可以利用APP進入個人微信朋友圈中采集你的家庭人員生活照片、孩子學校名稱、家人近期出沒的地址等信息,將個人家庭信息暴露出去,擴大風險。


 
       總結:掃碼點餐是時代餐飲進行中必然一步、用是趨勢,更適合是連鎖餐廳,操作標準高的餐廳。大餐飲,菜品多,高端餐飲需要多種點餐形式結合,服務是價值的一部分,餐飲業的本質是服務業。
 
       掃碼點餐是一個利刃,如何用,怎么用好,還需要老板不斷優化。

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